Das Lachsfilet, das eine wahnsinnig gesunde Proteinquelle ist, bekommt durch das Grillen auf einem Zirbenholzbrett ein besonderes Raucharoma, das durch die Hitze langsam frei gesetzt wird. Auch in Kroatien ist diese Art des Grillens weit verbreitet.
Zutaten (für ein Filet):
Eine Lachsseite, ca. 800g
Zedernholzbrett
2 Limetten
250 ml Öl
2 EL Honig
2 EL Dijon Senf
Salz, Pfeffer
1 Bund Dill
1 Knoblauchzehe
1 TL Cayennepfeffer
Zubereitung:
Das Zedernholzbrett sollte mindestens 2 Stunden bevor es auf den Grill gelegt werden kann in Wasser eingeweicht werden.
Für die Marinade Senf, Honig, Öl, den Saft einer Limette, Cayennepfeffer, Knoblauch und den klein gehackten Dill vermengen und mit Salz und Pfeffer abgeschmecken.
Den Lachs einschneiden (nicht durch die Haut), mit der Marinade bestreichen und für 2 Stunden einziehen lassen.
Die 2. Limette wird in Scheiben geschnitten und in die Anschnitte des Lachs gesteckt.
Anschließend, das Zedernholz auf ein Grillrost (ca.185-200°C) legen und warten, bis es anfängt zu knistern und zu rauchen. Nun wird der Lachs auf das Holz gelegt und für 15-20 min gegrillt, bis das Eiweiß austritt, dann ist der Fisch glasig, gar und bereit zum Essen.
Guten Appetit!!!!
- A-L.K