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Eine Reise durch die mediterrane Küche
Die KROATISCHE Küche
Die kroatische Küche war, wie die serbische oder auch die rumänische, oft Veränderungen unterworfen und wird aufgrund ihrer Vielfältigkeit auch „Küche der Regionen“ genannt. Sie kann auf einige Regionen aufgeteilt werden, in denen spezifische Küchentraditionen anzutreffen sind. Mittlerweile sind jedoch die meisten Gerichte in ganz Kroatien anzutreffen.
In Dalmatien, dem südlichsten Teil Kroatiens, gibt es eine mediterrane Küche mit italienischen Einflüssen, während in Slawonien, dem östlichsten Teil, ungarische Einflüsse für eine stark gewürzte Küche mit vielen Fleisch- und Wildgerichten, Eintöpfe und Gulaschspezialitäten sorgen.
Obwohl Fleisch in der Kroatischen Küche einen hohen Stellenwert hat, kann man auch als Vegetarier in Kroatien gesund und vielseitig essen. Die Salate kommen gerne in großen Portionen auf den Tisch und werden wie überall im Balkan mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer gewürzt. Besonders in Istrien bekommt man viele fleischlose Gerichte wie Risotto, Pasta oder auch einen Spargelsalat.
Nach einem Essen sitzen die Kroaten gerne bei einem Dessert zusammen und schätzen die Geselligkeit. Zu den Desserts, die von Strudel über Kuchen bis hin zu gefüllten Nussrollen reichen, gehört ein starker Kaffee, auf türkische Art gebrüht.
Graupenrisotto mit Brunnenkresse, Spargel und Pecorino
Auch wenn die Spargelzeit schon vorbei ist, wollen wir euch dieses erfrischende Risotto nicht enthalten. Ob man ein Risotto ohne Reis noch Risotto nennen kann ist ein umstrittenes Thema, dass es aber nicht immer warm gegessen werden muss, steht fest. Hier stellen wir euch ein Perlgraupenrisotto mit Brunnenkresse, Spargel (oder auch: Gurke, Spinat oder jeder andere Salat) und Pecorino vor, welches sowohl warm als auch kalt perfekt zur warmen Sommerzeit passt.
