Die Weinblätter kann man entweder eingelegt in griechischen, türkischen oder auch gut sortierten Supermärkten kaufen, man kann sie aber auch ganz einfach selber machen.
Zutaten (ca. 15 gefüllte Weinblätter):
3 Zwiebeln
1/2 Tasse Öl
50 g Pinienkerne
je 2 EL gehackter Dill und gehackte Petersilie
1/2 EL gehackte Pfefferminzblätter
1/2 TL Salz
2 Msp. Pfeffer
1 TL Zucker
200 g Weinblätter, frisch oder aus der Dose
2 EL Zitronensaft
3 EL zerlassene Butter
Zubereitung (ca. 90 min):
Die Zwiebeln schälen und reiben. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Reis glasig braten.
1 Tasse heißes Wasser, die Pinienkerne, die gehackten Kräuter, das Salz, den Pfeffer und den Zucker unterrühren, zugedeckt bei milder Hitze etwa 10 min kochen, dann abkühlen lassen.
Frische Weinblätterüberbrühen, kalt abspülen und abtropfen lassen; Weinblätter aus der Dose abtropfen lassen.
Den Boden eines Topfes mit Blättern auslegen, die übrigen mit der Blattunterseite nach oben auf einer Arbeitsplatte ausbreiten. Auf jedes Winblatt 1 - 2 TL Reisfüllung geben. Die Ränder über die Füllung schlagen, die Weinblätter aufrollen und in den Topf legen.
Mit dem Zitronensaft, der Butter und 1/2 Tassen heißem Wasser begießen, mit einem Teller beschweren und zugedeckt bei milder Hitze 30 - 40 min kochen lassen.
Die Weinblätter abgekühlt mit Zitronensauce reichen.
Fertig!