Die Crème brûlée ist eine besondere Form von französischer Süßspeise, die in verschiedenen Abwandlungen weltweit bekannt ist. Genauso ist die Nachspeise in Portugal und Spanien unter dem Namen Crema Catalana sehr beliebt und verbreitet. Das Rezept für die Crème brûlée findet ihr hier.
Zutaten (für 8 Schälchen):
½ Liter Milch
4 Eier
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
75 g Zucker
Brauner Zucker zum Flambieren
Zubereitung:
Dauer: ca. 60 Minuten
Den Ofen auf 150 °C vorheizen. Ein Backblech ca.1cm hoch mit Wasser begießen und auf mittlerer Schiene in den Backofen stellen. Die Vanilleschote mit einem Messer auskratzen und den Inhalt sowie die Schote in einen Topf mit der Milch geben. Anschließend die Vanille-Milch aufkochen. Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit dem Zucker schaumig schlagen. Die noch heiße Milch zu dem Zucker- Eischaum hinzugeben und gut verrühren. Die Masse in 8 Crème brûlée Förmchen füllen und diese für ca. 40 min (bis die Eimasse gestockt ist) auf das Blech mit dem Wasser in den Ofen stellen. Die Förmchen aus dem Ofen nehmen und leicht auskühlen lassen. Anschließend die Crème mit einer dünnen Schicht Zucker bestreuen und diese mit einem Bunsenbrenner karamelliesieren.
Tipp: Den Zucker langsam und aus weiterer Entfernung zum Schmelzen bringen, da er sonst verbrennt. Die Crème brûlée schmeckt am besten mit leicht säurehaltigen Früchten, da diese einen guten Kontrast zur Süße darstellen.
Bon appétit!